Rune吉村ルネのレシピ一覧 (1485件)

Rune吉村ルネ

インドのレストランでよく食べたカレーのひとつがレッドカレー。特に海老が入ったのが大好き。ブリッとした海老と海老特有の甘味がこのレッドカレーにマッチします。「医食同源」という言葉があるように、スパイスを調合することで健康維持に役立つくらいスパイスの効能は高く天然の薬といわれるほどです。ターメリックやクミンは抗酸化作用があり、アンチエイジングに効果が期待できます。唐辛子粉にはビタミンAやビタミンCなどのビタミン類を豊富に含むので、活性化酸素の増加を抑える働きや抗酸化作用があります。カレー特有の香りを持ち、エスニック料理には欠かせないクミン。消化液の分泌が活発化してくれるので整腸や解毒作用に効

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綾鷹のカフェ抹茶ラテはあまりの人気に買って飲んでみたら甘みが薄くてさっぱりとした味がとっても気に入りました。4時間ぐらい冷やして半氷の状態にして飲んでいましたがそれでは飽き足らず、ゼラチンで固めてみることにしました。昭和の時代にコーヒーゼリーが流行ったころ甘みを足したブラックコーヒーに生クリームをかけて食べた頃を思い出してこれを綾鷹カフェ抹茶ラテにも応用できないかと思い作ってみました。ヘルシーを意識して豆乳クリームを入れましたが生クリームでもOKです。ホイップクリームや小豆などをのせてパフェを作るのもいいかもしれませんね。簡単ですのでデザートが欲し時にお勧めです。

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ダイエット中に炭水化物を気にしてご飯を食べないと益々食べたい衝動にかられます。そんな時は自分にご褒美として散らし寿司を作ります。ここぞとばかりの贅沢して低カロリーの鰻でビタミンやミネラルの栄養補給します。また、風味の良い薬味には、消臭効果や抗酸化作用、消化を促す作用があります。きゅうりの爽やかなシャキシャキ感と薬味のみょうがや紫蘇、甘酢生姜（ガリ）の香味野菜が効いて夏ならではの味です。塩漬けの山椒の実、紫蘇の穂は１０％の塩で昨年に塩漬けにしておいたものを使用してます。もちろんなくても十分美味しいですが、あると一段に美味しさが増してまるで職人さんの散らし寿司のようになりますよ。

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手羽先は一本の肉の量は40～45gぐらいです。100gが225kcal と言われてるので4～5本食べても肥満には繋がりません。手羽先にはコラーゲンやビタミンが豊富に含まれており、肌の再生には欠かせない組み合わせが含まれています。また、免疫力、粘膜を強化する働きも有ると言われてます。胡麻の香ばしさと甘酸っぱさがやみつきになるぐらいやめられない美味しさです。

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「生おから」はしっとりふっくらとした食感で、まるでポテトサラダを連想させます。生おからには食物繊維は、100g当たり13.4gと、レタス約5個分相当です。不足しがちな食物繊維が補えるので日ごろのお惣菜に取り入れてみてはいかがでしょう。また、ニンジンは栄養価の高い皮のまま使用。玉ねぎもニンジンもニンニクも体を温めて、血流を良くする作用があります。また、きゅうりは暑い夏には火照った体を冷ましてくれる作用もあります。糖質もポテトサラダより少ないですし、マヨネーズは使ってませんのでお勧めです。

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スライサーで切る。混ぜたら絞るだけ。火不用の簡単麺レシピです。豆乳と酢を使っているので、まるで台湾の屋台の朝食の鹹豆漿シェントウジャンのようです。火を入れてないのでスープがトロリとしてのどに通る感じがクリーミーな食感。キンキンに冷たく冷やしたきゅうりとナスから出た水分と、豆乳、昆布白だし、サバ缶の汁をすべて加えた、栄養と旨味が凝縮された体に嬉しい栄養満点のスープ汁です。体を冷やすきゅうりと茄子のサッパリしたシャキシャキ甘酢漬けと丸ごと使ったサバ缶が相まって暑い季節にお勧めです。

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旬の採れたてのフルーツは季節に体が適合するように栄養をうまく体に取り入れることが出来ます。しかし冷凍の果物はどうでしょうか。実はベリー類は冷凍することで、体全体のアンチエイジングや代謝アップ、女性ホルモンアップなど美容に欠かせない栄養素の「ビタミンC」「アントシアニン」「レスベラトロール」が含まれているので、美容にも良い、体にも良い、冷凍ベリーは正にスーパーフルーツです。これを腸内が喜ぶヨーグルトとオリゴ糖をプラスして食べやすく仕上げました。朝食に、間食にお勧めです。

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3種類のチーズを使った生地が美味しい満足ダイエットのピザを考ました。糖質を一回の食事で10g前後に留め、高たんぱく質のレシピです。味付けは糖質を抑えた粉チーズにトマトピューレを使用。サバ缶には血液をサラサラにし、血管病を予防する働きがあります。またビタミンB2は新陳代謝を高め肌のターンオーバーを正常に保ちます。ビタミンEは皮下の主要成分であるコラーゲンを生成します。おから粉末は生より高たんぱくで筋肉の形成には欠かせません。生地に弾力をつけたかったので片栗粉を使用しましたがサイリウム（オオバコ）でも良いです。

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南スペインのバルレストランではメインの料理の前に、バルのおつまみを頼んでお酒と一緒に食べる習慣は日本では考えられない、ゆったり時間が流れるお昼時の光景です。特にツナサラダが人気でつられて注文したのを懐かしく思います。今回のレシピはサバ缶を使うことにしました。サバ缶にはEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれていて血流だけではなく血栓をできにくくしたり脂質異常症を予防する働きを持ちます。トマトやセロリ、アボガドは体を冷やすのでダイエットには向きませんが体を温める玉ねぎ、ニンニクを入れて少しでも代謝を上げられるように補足しました。アンチエイジングには絶対にお勧めです。

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近所にはオレンジが小さい玉ですが8個入りで400円の安さで売ってます。搾りたてのオレンジジュースは市販ジュースには無い甘みと酸味が絶妙で濃厚な味わいで美味しいですよね。これをゼリーに仕立てました。オレンジには抗酸化物質として活性酸素を除去するビタミンCが豊富に含まれてます。筋肉にとっても欠かせないミネラルのカリウムも多く含まれてます。カリウムにはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり高血圧に効果があります。また運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きが有るので育ち盛りのお子さんや運動される方に食べて欲しい食品です。市販品には無い美味しさですので是非作ってみて下さいね。