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大根葉としらすのご飯のお供

  • 2013.10.28

  • 110232
    大根葉としらすのご飯のお供
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    間引きした大根(というよりほぼ大根葉)を山ほどいただいたので作ってみました。
    すぐに食べても美味しいですが、粗熱をとってからの方が味が落ち着いてより美味しくいただけるかと思います。

    材料(8人分)

    4束
    100g
    大匙1
    大匙2
    小匙1
    お好みで

    作り方

    1

    大根葉および小さな大根はよく洗い、葉や茎は2~3cmほどに、大根は薄切りにカットします。

    2

    フライパンにサラダ油(分量外)を敷いて温め、水気を切った大根葉と大根を入れて中火で炒めます。

    3

    大根から出てくる水気がなくなるほど炒めたら、釜揚げしらすを追加し、酒・醤油をまわしかけてかき混ぜながら1分ほど炒め、その後火を止めて蓋をして5分ほど蒸らします。

    4

    最後にゴマ油をまわしかけて全体をかきまぜ、いりごま(またはすりごま)をお好みでふりかけます。

    ポイント

    包丁でカットしているときはものすごく大量ですが、火にかけるとかなり量が減ります(1/4ほどになります)ので安心してください。

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