りんごとレモンのマドレーヌ

薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけ、混ぜておきます。 レモンは果肉を取って皮だけにし、5mmほどに細かく刻んでおきます。 バターは耐熱容器に入れ、500wのレンジで3分ほど加熱してとかします。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを入れて混ぜ合わせ、牛乳とレモンの皮を入れてさらに混ぜ合わせます。

ふるいにかけた粉(薄力粉+BP)を追加し、クリーム状になるまでしっかり混ぜます。 その後、溶かしバターを加えて全体にいきわたるように混ぜ、なめらかになったら冷蔵庫で1時間ほど生地を休ませます。

マドレーヌ型に敷紙をのせ、オーブンを180℃のセットします。 生地を入れ、りんごのコンポートをトッピングして20分ほど焼きます。

焼き上がったら、ケーキクーラー等にのせ、粗熱が取れるまで冷まします。