お酒風味のパウンドケーキ

酒粕・牛乳・バター・卵は常温に戻しておきます。

酒粕は手で細かくちぎり、牛乳を入れて弱火にかけ軽くペースト状にして粗熱をとります。 多少の塊はあってもかまいません。沸騰させないように注意しましょう。

耐熱ボウルにバターを入れ、500wのレンジで1分ほど加熱し柔らかくし、砂糖を加え、泡だて器で混ぜ合わせたら卵を加えてさらに混ぜ合わせます。

ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ざっくり混ぜ合わせペースト状にした酒粕を入れてよく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み170℃に予熱したオーブンで約60分焼きます。 途中、30分くらいのところでいったん取出し、包丁で真ん中に切込みを入れ再度オーブンに戻します。

焼き上がりは、竹串をさして何もついてこなければOK。 ケーキクーラー等にのせて冷まします。