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蕪のポタージュ

  • 2017.02.27

  • 146852
  • 汁物
    蕪のポタージュ
    蕪のポタージュ蕪のポタージュ

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    濃厚ではなく、ペッパーが効いたあっさり系ポタージュです。ペッパーの量はお好みでどうぞ。

    材料5人分

    280g
    一片
    1個
    5g
    500ml
    5g
    250ml
    少々
    適量

    作り方

    下準備

    蕪は皮をむき、サイコロ上に切ります。
    玉ねぎは薄くスライスし、にんにくもスライスしておきます。

    1

    鍋にバターを入れて加熱し、にんんくと玉ねぎを炒めます。

    2

    蕪を加え、さっと炒めます。

    3

    水とコンソメを加えて強火で沸騰させます。沸騰後は中火にし、10分ほど煮込みます。(蕪につまようじをさしてすぅっと通るくらいになります)

    4

    火を止め、ブレンダーでかくはんします。
    (ブレンダーでなくても、ミキサーやフープロなどでもOK)

    5

    牛乳を加えて弱火で温め、塩とカラフルペッパーで調味します。

    ポイント

    ブレンダーでかくはんしますし、柔らかくなるまで煮込むため蕪も大きめカットで大丈夫です。
    煮込んだ後はかなり熱くなってますから、火傷などしないように十分注意して下さい。
    煮込むところまで事前に作り置きし、食べる直前に、かくはんして牛乳で再加熱でもOK。
    牛乳を入れたあとは、吹きこぼれに注意してください。
    器に入れるとき、茶こしなどでこしながら入れるとまろやかになり、口当たりがよくなります。

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