蕪のポタージュ

20

2017.02.27

分類汁物

調理時間: 20分

ID 146852

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

濃厚ではなく、ペッパーが効いたあっさり系ポタージュです。ペッパーの量はお好みでどうぞ。

    材料5人分
    280g
    にんにく 一片
    玉ねぎ 1個
    バター 5g
    500ml
    コンソメ 5g
    牛乳(または豆乳) 250ml
    少々
    カラフルペッパー(またはブラックペッパー) 適量
    作り方
    Point!
    ブレンダーでかくはんしますし、柔らかくなるまで煮込むため蕪も大きめカットで大丈夫です。
    煮込んだ後はかなり熱くなってますから、火傷などしないように十分注意して下さい。
    煮込むところまで事前に作り置きし、食べる直前に、かくはんして牛乳で再加熱でもOK。
    牛乳を入れたあとは、吹きこぼれに注意してください。
    器に入れるとき、茶こしなどでこしながら入れるとまろやかになり、口当たりがよくなります。
    1. 蕪は皮をむき、サイコロ上に切ります。
      玉ねぎは薄くスライスし、にんにくもスライスしておきます。
    2. 鍋にバターを入れて加熱し、にんんくと玉ねぎを炒めます。
    3. 蕪を加え、さっと炒めます。
    4. 水とコンソメを加えて強火で沸騰させます。沸騰後は中火にし、10分ほど煮込みます。(蕪につまようじをさしてすぅっと通るくらいになります)
    5. 火を止め、ブレンダーでかくはんします。
      (ブレンダーでなくても、ミキサーやフープロなどでもOK)
    6. 牛乳を加えて弱火で温め、塩とカラフルペッパーで調味します。
    5 26
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