主菜

豚ひき肉１００％のふんわり和風ハンバーグ

柔らか仕立てなので、小さなお子様やシニアの方でも食べやすく、牛肉よりもあっさりした後味のハンバーグです。

材料4人分

豚肉を使用しているので、完全に火を通してください。余った分は冷凍可能です。

準
A パン粉1/2カップ、牛乳1/2カップを合わせておく。 B 玉ねぎ1/4個、にんじん3cmほどはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒めて粗熱を取る。 C しいたけ2枚、えのき1/5袋、にら5本は細かく刻む。
1
下準備したB 玉ねぎ1/4個、にんじん3cmほどとC しいたけ2枚、えのき1/5袋、にら5本を大きめのボウルに入れ、豚ひき肉を加える。
2
A パン粉1/2カップ、牛乳1/2カップを加え、D 塩小匙1、ナツメグ3振りほど（適量）、こしょう2振りほど（適量）を振りかけ、全体をよく混ぜ合わせる。
3
粘り気が出るくらいをめどに手でこねたら4等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら平たく成型する。
4
油を足したフライパンに入れ、中心に指で軽く凹ませたら強火で5分、中火で5分ほど加熱する。
5
下側がいい色合いになってきたらひっくり返して蓋をし、中火のままさらに5分以上加熱する。(串をさして煮汁が透明ならOK)
6
<ソース> ハンバーグを取り出し、フライパンに残った油にそのままE ウスターソース大匙1、ケチャップ大匙1を加え、ひと混ぜして火にかける。ふつふつとしてきたらOK。