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    主菜

    豚ひき肉100%のふんわり和風ハンバーグ

    • 投稿日2017/04/06

    • 更新日2017/04/06

    • 調理時間30

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    柔らか仕立てなので、小さなお子様やシニアの方でも食べやすく、牛肉よりもあっさりした後味のハンバーグです。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      250g
    • A
      パン粉
      1/2カップ
    • A
      牛乳
      1/2カップ
    • B
      玉ねぎ
      1/4個
    • B
      にんじん
      3cmほど
    • C
      しいたけ
      2枚
    • C
      えのき
      1/5袋
    • C
      にら
      5本
    • D
      小匙1
    • D
      ナツメグ
      3振りほど(適量)
    • D
      こしょう
      2振りほど(適量)
    • サラダ油
      大匙1~
    • E
      ウスターソース
      大匙1
    • E
      ケチャップ
      大匙1

    作り方

    ポイント

    豚肉を使用しているので、完全に火を通してください。 余った分は冷凍可能です。

    • A パン粉1/2カップ、牛乳1/2カップを合わせておく。 B 玉ねぎ1/4個、にんじん3cmほどはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒めて粗熱を取る。 C しいたけ2枚、えのき1/5袋、にら5本は細かく刻む。

    • 1

      下準備したB 玉ねぎ1/4個、にんじん3cmほどC しいたけ2枚、えのき1/5袋、にら5本を大きめのボウルに入れ、豚ひき肉を加える。

      工程写真
    • 2

      A パン粉1/2カップ、牛乳1/2カップを加え、D 塩小匙1、ナツメグ3振りほど(適量)、こしょう2振りほど(適量)を振りかけ、全体をよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      粘り気が出るくらいをめどに手でこねたら4等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら平たく成型する。

      工程写真
    • 4

      油を足したフライパンに入れ、中心に指で軽く凹ませたら強火で5分、中火で5分ほど加熱する。

      工程写真
    • 5

      下側がいい色合いになってきたらひっくり返して蓋をし、中火のままさらに5分以上加熱する。(串をさして煮汁が透明ならOK)

      工程写真
    • 6

      <ソース> ハンバーグを取り出し、フライパンに残った油にそのままE ウスターソース大匙1、ケチャップ大匙1を加え、ひと混ぜして火にかける。ふつふつとしてきたらOK。

    レシピID

    151228

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History