副菜
味噌とマヨでお箸が止まらない！？炒めれんこんの味噌マヨ和え
投稿日2017/09/13
更新日2017/09/13
調理時間10分
新れんこんが美味しい季節ですね。 薄～くスライスして軽く火を通してから味噌を効かせた”たれ”で和えるだけの簡単料理。 味噌とマヨネーズのコクと柔らかな酸味で、思わず箸が進みます。 れんこんを軽く炒めることで、香ばしさも出ますよ。 すぐに作って食べれらる副菜ですが、もちろん作り置きもＯＫ！ お弁当の隙間うめのおかずにも、おつまみとしてもお勧めの一品です。
材料2人分
- れんこん80g
- オリーブオイル（サラダ油でも可）大さじ1
- Aあわせ味噌小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aはちみつ小さじ1/2
- すり白ごま適量
作り方
ポイント
使う味噌によっては、たれ（A）の味わいが変わってきます。 赤みその場合は辛く感じないようにはちみつの量を調整したり、逆に白みその場合は甘めのため、醤油の量を調整するなど、お好みの味に仕上げてください。 酢水は一般的に水1ℓに対し酢が大さじ1～２で作ります。
- 準
れんこんは、皮をむき、食べやすい大きさで薄くスライスして酢水(分量外)につける。 A あわせ味噌小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1/2を合わせておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、しっかりと水切りをしたれんこんをさっと炒める。
- 2
れんこんが熱いうちに炒めた油と一緒にボウルなどに移し、A あわせ味噌小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1/2を加えて和える。
- 3
※作り置きする場合は、粗熱が取れたら保存容器に移し替え、冷蔵庫で冷やす。
- 4
食べるときは、すり白ごまを振りかけて香りも楽しみましょう。
レシピID
191396
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。