【STAUB】豚バラ肉のトマト煮込み
投稿日2018/05/11
更新日2018/05/11
調理時間80分
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豚バラ肉があっさりに感じるほど食べやすい！！ 最近脂がきつくなって～というそんな方にもお勧めなメイン料理。 時間はかかりますがコトコト煮込むことで、より味わい深く。 野菜の甘みでトマトの酸味が和らぎます。
材料4人分
- 豚バラ肉500g
- 塩こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- A玉ねぎ1個
- A人参1本
- Aセロリ1/3本
- しいたけの軸20g
- バター10G
- にんにくチューブ小さじ1
- Bトマト・缶詰・ホール1缶(400ml)
- B顆粒コンソメ小さじ1
- B赤ワイン200ml
- ローリエ1枚
- セロリの葉セロリ1本分
作り方
ポイント
ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。 しいたけの軸は冷凍保存してあったものを使用しています。根元の硬い部分は使用しません。軸に限らず笠の部分でもOK。 最後のセロリは、パクチーやパセリ等でもOK。
- 準
豚バラ肉は5cm幅に切り、塩こしょうをまんべんなくふって下味をつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 1
A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本は1cm角に切る。しいたけの軸は輪切りにする。
- 2
下準備した豚バラ肉に小麦粉をまぶす。
- 3
ストウブにオリーブオイルを入れて中火にかけ、「2」を入れて全体に焼き色をつける。
- 4
綺麗な色が付いたらいったん取り出す。
- 5
鍋に残った油はキッチンペーパーで拭き取る。
- 6
バターを入れて再度中火にかける。
- 7
A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本としいたけの軸、にんにくチューブを加えてかき混ぜながらさっと炒める。
- 8
野菜に油が馴染んだらB トマト・缶詰・ホール1缶(400ml)、顆粒コンソメ小さじ1、赤ワイン200mlを加える。
- 9
中火でひと煮立ちさせる。アクが出るので取り除く。
- 10
取り出した豚バラ肉を加え、ローリエをちぎって入れる。
- 11
蓋をし、弱火で40分ほど煮込む。
- 12
軽く全体をかき混ぜ、食べやすい大きさに刻んだセロリの葉をのせる。
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。