【STAUB】鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風)

20

2018.08.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 337271

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

鶏肉と夏野菜(ズッキーニ&茄子)をトマトジュースで煮込んでカチャトーラ風に仕上げました。

割とあっさりした味わいで、夏の食欲のない時期でも食べやすいかと思います。

ご飯に限らず、パンにもよく合いますよ。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 250g
    ズッキーニ 1本
    茄子 1本
    A
    玉ねぎ 1個
    A
    しいたけの軸 10g
    B
    トマトジュース 200ml
    B
    生おろしにんにく 小さじ1
    B
    小さじ1
    B
    こしょう 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    バルサミコ酢 小さじ1
    刻みパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ストウブ ココット ラウンド18cmを使用しています。

    ズッキーニなど好みの軟らかさになるのを目安に煮込みます。
    トマトジュースは塩分無添加のものを使用しています。トマト缶でも代用できますが、その場合は野菜の量を加減して下さい。

    しいたけの軸のかわりに笠の部分でも構いません。コクが出るのでお勧め。
    またバルサミコ酢は隠し味として使用しています。なくても構いませんが加えると味に深みが出ます。
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    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      茄子とズッキーニは1cm幅で切る(大きい場合は半分にカットするなどしてください)
      鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
      B

      トマトジュース 200ml、生おろしにんにく 小さじ1、塩 小さじ1、こしょう 適量

      をあわせておく。
    2. オリーブオイルを入れて中火にかけ、A

      玉ねぎ 1個、しいたけの軸 10g

      を炒める。
    3. 玉ねぎが透明になってきたら鶏もも肉を加えて混ぜ合わせながら炒める。
    4. ズッキーニを加えて軽く混ぜ合わせたら茄子を加え、全体を混ぜながら油をなじませる。
    5. A

      玉ねぎ 1個、しいたけの軸 10g

      を注ぐ。
    6. 蓋をして10分煮込む(途中でかき混ぜて下さい)
    7. バルサミコ酢を回しかけ、さらに5分煮込む。
      (味見をし、塩加減が足らないようであれば追加してください)
    8. お好みで刻みパセリを散らす。
    14 99

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