和と洋を味わうヘルシー鍋！和風ミネストローネ

トマトはヘタの部分を取り除き、反対側を十字に切り込みを入れる。 アスパラは根元を3cmほど切り落とし、10cmほど(太い部分)はピーラーで皮をむいて4等分にする。(1つが5cmほど) にんじんは星型にカットする。 かぼちゃは食べやすい大きさで薄くスライスする。 白ぶなしめじは石突を取り除き、手で食べやすい大きさにほぐす。 あらびきウィンナーは縦に2等分する。 豆苗は10cmほどに切る。 A 深み鰹白だし40ml、水400mlは合わせておく。

B にんじん5cm、かぼちゃ40g、水小さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で1分加熱する。

鍋にトマトを中心に置き、まわりに彩りよく、アスパラ・にんじん・かぼちゃ・白ぶなしめじ・あらびきウィンナーと豆苗を加える。 (にんじんは豆苗の上に置くようにすると下に沈みません)

あわせておいたA 深み鰹白だし40ml、水400mlを静かに注ぐ。

蓋をして中火で火にかける。 沸騰したらそのまま5分ほど火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にしてさらに10分煮込む。