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くるみ味噌で食べる里芋の煮っころがし

30
煮ものの
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2018.11.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID367983

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

里芋の煮っ転がし。
そのまま食べてもやさしい味付けですが、くるみ味噌を添えることで濃厚な味わいに。

くるみ味噌の作り方はこちらからどうぞ→oceans-nadia.com/user/11375/recipe/367981

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材料2人分
里芋 250g
少々
適量
大さじ1
小さじ1
A
醤油 50ml
A
50ml
A
みりん 50ml
くるみ味噌 適量
刻みねぎ 適量
作り方
Point!
水+米は、米のとぎ汁でもOK。 蓋をすると吹きこぼれるため、蓋をせずに煮込みます。 里芋を茹でこぼした後、さっと油でいためることで荷崩れを防ぎます。
  1. 里芋は亀の子たわしなどで表面をよく洗い、上下の部分を切り落としてから、厚めに皮を向いたら、塩をふりかけてぬめりをとるように洗う。
  2. 鍋に里芋を入れてひたひたになるくらいに水を注ぐ。
    米を回し入れて火にかける。
  3. 沸騰したらそのまま里芋が軟らかくなるまで煮る(約15分)
  4. 水(と米)を捨て、里芋をさっと洗ってから再度鍋に入れる。
    油を回し入れ、中火にかけてなじませる。
  5. A

    醤油 50ml、酒 50ml、みりん 50ml

    を加えてなじませながらさっと炒める。(1~2分)
  6. 器に盛り付け、くるみ味噌と刻みねぎをのせ、つけながら頂きます。
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