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パータボンブのムース

  • 2013.09.17

  • 108331
    パータボンブのムース
    パータボンブのムース

    コメント

    パータボンブを作って、本格的ムースを作ります。でも火にかけるのは沸騰までの4〜5分だけ。省エネでやさしいデザート。冷蔵庫にお任せです。

    材料(―)

    大さじ1
    40g
    1ケ
    125g
    小さじ1
    50g
    80g
    3ケ

    作り方

    1

    パータボンブを作る。水と砂糖を鍋に入れ106度まで熱する。3,4分です。ボウルに卵黄をいれ、そこにシロップを流しいれながら混ぜる。さらに混ぜて、白っぽくふんわりしたら完成。

    2

    生クリームとサワークリームを別のボウルに入れて、なめらかにする。

    3

    プレーンヨーグルトに、ふやかしてレンジで10秒チンしたゼラチンを加える。

    4

    1のパータボンブに2の生クリームを加え合わせる。さらに3のヨーグルトを加え混ぜる。型に流し冷蔵庫で2時間冷やす。好みのフルーツを飾る。

    ポイント

    熱いシロップを加えて作るパータボンブは、泡がしっかりとしたムースに仕上げてくれます。口当たりのやわらかいいつもと違うムースです。

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    世界各国の料理 洋風スイーツ おもてなし

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