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茄子のプレッセと秋模様のホットサラダ

20

2013.11.17

分類

調理時間: 20分

ID110524

Sorari

11400のレシピルーム

ゆく秋を惜しむ様に紅葉狩りへ。
紅葉に染まった山を見ていたら、秋の実りの名残りを味わいたくなりました。
時季的に終わりのものを、最後にもう一度楽しんで来年の季節を待ちわびます。
秋野菜をホットサラダでいただきましょうね。

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材料(2人分)
茄子 中2本(200g)
*塩 一つまみ
*オリーブオイル 小さじ1
カボチャ(坊ちゃん南瓜) 100g
サツマイモ(紫芋) 50g
マイタケ 1パック(80g)
人参・レタス 少量
[ソース]マヨネーズ 小さじ4
[ソース]すりおろしニンニク 小さじ1/2
[ソース]アンチョビペースト 小さじ1/2
作り方
Point!
野菜が温かいうちにいただきましょ。 冷めてしまっていたら、お皿に盛った後に(レタスを盛る前に)もう1度レンジで加熱します。 [ソース]は、ラップに入れて包んだら、爪楊枝で穴をあけて最後にかけると細く綺麗にかけられますよ。
  1. 茄子は皮を剥いて1口大に切ったら水にさらしておく。
    カボチャとサツマイモは食べやすい大きさに切る。
    マイタケはほぐし、人参は紅葉型にしておく。
    [ソース]の材料を混ぜておく。
  2. スチームケースに1の茄子とカボチャ、サツマイモ、マイタケ、人参を入れてレンジにかけ、火を通す。

    *5~8分程度。先に火が通ったものから、移しておきます。
  3. [茄子のプレッセ]
    2の茄子に塩とオリーブオイルを和えたら、ラップを敷いた丸型に詰めてギュッと押し固める。

    *“プレッセ”は押し固めたものを指します。
  4. お皿に2のカボチャとサツマイモ、マイタケ、人参、3の[茄子のプレッセ]、レタスを盛り、1の[ソース]をかけたら出来上がり。
5 0
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