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茄子のプレッセと秋模様のホットサラダ

  • 2013.11.17

  • 110524
    茄子のプレッセと秋模様のホットサラダ
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    コメント

    ゆく秋を惜しむ様に紅葉狩りへ。
    紅葉に染まった山を見ていたら、秋の実りの名残りを味わいたくなりました。
    時季的に終わりのものを、最後にもう一度楽しんで来年の季節を待ちわびます。
    秋野菜をホットサラダでいただきましょうね。

    材料(2人分)

    中2本(200g)
    一つまみ
    小さじ1
    100g
    50g
    1パック(80g)
    少量
    小さじ4
    小さじ1/2
    小さじ1/2

    作り方

    1

    茄子は皮を剥いて1口大に切ったら水にさらしておく。
    カボチャとサツマイモは食べやすい大きさに切る。
    マイタケはほぐし、人参は紅葉型にしておく。
    [ソース]の材料を混ぜておく。

    2

    スチームケースに1の茄子とカボチャ、サツマイモ、マイタケ、人参を入れてレンジにかけ、火を通す。

    *5~8分程度。先に火が通ったものから、移しておきます。

    3

    [茄子のプレッセ]
    2の茄子に塩とオリーブオイルを和えたら、ラップを敷いた丸型に詰めてギュッと押し固める。

    *“プレッセ”は押し固めたものを指します。

    4

    お皿に2のカボチャとサツマイモ、マイタケ、人参、3の[茄子のプレッセ]、レタスを盛り、1の[ソース]をかけたら出来上がり。

    ポイント

    野菜が温かいうちにいただきましょ。
    冷めてしまっていたら、お皿に盛った後に(レタスを盛る前に)もう1度レンジで加熱します。
    [ソース]は、ラップに入れて包んだら、爪楊枝で穴をあけて最後にかけると細く綺麗にかけられますよ。

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