【ほろほろ手羽元のネギぽん】お箸で崩れる♪ほっこりおかず♡

材料4人分

• 手羽元
  16本(約800g)
• 生姜
  1かけ
• 長ネギの青い部分
  1本
• 粗塩
  小さじ1
• 小ネギ
  適量
• ポン酢
  適量(市販品)

作り方

• 1

  手羽元はキッチンペーパーで水気をふき取り、骨に沿って2箇所ほど切り込みを入れる。

  
• 2

  鍋に、手羽元・800mlの水・粗塩・薄切りにした生姜・長ネギの青い部分を入れ、中火にかける。

  
• 3

  沸騰したらアクを丁寧に取り除き、弱火にして30〜40分ほど、手羽元がほろほろになるまで煮る。

  
• 4

  器に盛り、煮汁を適量かけてから刻んだ小ネギを散らし、ポン酢をかけていただく。

  

ポイント

・切り込みは骨に沿って入れると、火の通りが早くなり、身離れもよくほろほろに仕上がります。 ・アクはしっかり取ることで煮汁が濁らず、すっきりとした味わいに仕上がります。 ・今回は天然の粗塩を使用しました。精製塩や粒子の細かいさらっとしたタイプを使う場合は、小さじ1/3から加えて調整してください。

作ってみた！

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