【野菜たっぷりチキン南蛮サラダ】野菜もお肉もこれ一皿♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• レタス
  40g
• 人参
  20g
• かいわれ大根
  15g
• 卵
  1個(Sサイズ)
• 塩・胡椒
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ5
• マヨネーズ
  適量
• 白ごま
  適量
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  お酢・醤油
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は10〜15分ほど、表面の冷たさがなくなるまで常温に置く。

• 1

  レタス・人参はそれぞれ千切りにする。かいわれ大根は半分の長さに切る。すべて冷水にさっとさらしてシャキッとさせ、水気をよく切って軽く混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏もも肉の水気をペーパータオルで拭く。身の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一（約1.5cm厚さ）にし、両面に塩・胡椒をふる。全体に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせる。

  
• 3

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中弱火で熱し、2を入れる。アルミホイルまたは油はねガードをかぶせ、火加減を弱火〜中弱火で調整しながら揚げ焼きにするように片面約4分ずつ焼き、火が通ったら取り出す。

  
• 4

  ボウルにA 砂糖大さじ1と1/2、お酢・醤油各大さじ2を混ぜ合わせ、熱いうちに3を加える。2分ほど返しながら絡めて味をなじませる。食べやすい幅に切り、器に盛りつけて残りのタレもかける。

  
• 5

  4に1の野菜をのせ、マヨネーズを細くかけ、白ごまをふる。

  

ポイント

・鶏もも肉は厚みを均一（約1.5cm）に整えると焼きムラを防ぎ、火が通りやすくなります。焼き時間は目安です。竹串を刺して透明に近い肉汁が出れば火が通っている目安です。 ・焼く際は油はね防止のため、アルミホイルや油はねガードを使用すると安心です。 ・野菜は水気をしっかり切ることで、仕上がりが水っぽくならず味がぼやけません。

作ってみた！

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