【牛肉とエリンギのガリバタ炒め】ぱぱっと♪ご飯が進むごちそう

材料2人分

• 牛肉（焼肉用）
  180g
• エリンギ
  3本
• にんにく
  2かけ
• 小ネギ
  1本
• 有塩バター
  15g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 醤油
  小さじ2
• 塩
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・エリンギは半分の長さに切り、縦3〜4等分に切る。 ・にんにくを薄切りにする。 ・小ネギを小口切りにする。 ・牛肉（焼肉用）をひと口大に切る。

  
• 1

  フライパンを強めの中火で温め、オリーブオイルを入れてエリンギを並べる。こんがりと両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  エリンギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに牛肉を広げて入れる。にんにくと有塩バターを加え、中火〜やや強めの中火で焼く。（バターは焦げやすいため、火加減を調整しながら手早く仕上げる。）

  
• 3

  牛肉の色が変わったら醤油を回し入れ、全体を手早く炒め合わせる。

  
• 4

  味をみて塩で調え、器に盛る。小ネギを散らし、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・にんにくは焦げやすいので、牛肉を加えるタイミングで入れると程よく仕上がります。 ・塩は味をみて少量で調整してください。 ・今回は程よく厚みのある焼肉用の牛肉を使用し、ボリュームのある仕上がりにしました。牛バラやロースの薄切り肉、切り落とし肉など、お好みでアレンジしてください。

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