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鰯のつみれ汁

20

2013.10.09

分類

調理時間: 20分

ID110025

hhd01126

お刺身にできる鰯を買ったら、調味料が届いたので、残りの鰯でつみれ汁を作りました。生臭みもなく、大変美味しくできました。写真は下手でごめんなさい。

みそ汁 シニア おふくろの味

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材料(二人分)
小鰯、身だけ 10尾分くらい
大根 3センチ
にんじん 3センチ
ネギ 適宜
味噌 大さじ2杯くらい
しょうゆ麹濃い方 大さじ1杯くらい
白身のみ半個分
小麦粉 大さじ2くらい
ねぎ 小口切り少々
作り方
Point!
鰯をよくたたくことでなめらかになります。つなぎの卵が多いと必然的に粉を多く入れないとまとまらないので、少なめで。
  1. 鍋に水と昆布を入れる。
  2. 鰯の身をまな板の上でたたいてミンチにしたらボールに入れる。しょうゆ麹と卵、小麦を入れて混ぜる。
  3. 昆布だしが沸騰したら、スプーン2個を使いしわし団子をそっと入れ、浮いてくるのを待つ。浮いてきたら、火が通り過ぎないようボールによけておく。
  4. 大根、にんじんは銀杏切りにする。
  5. 野菜が煮えたら、鰯団子を戻し一煮立ちさせ、お椀に入れてネギを散らす。
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hhd01126 さん
2013.10.09 11:10

味噌汁ですので、最後に味噌を入れてください。

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