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鰯のつみれ汁

  • 2013.10.09

  • 110025
    鰯のつみれ汁
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    コメント

    お刺身にできる鰯を買ったら、調味料が届いたので、残りの鰯でつみれ汁を作りました。生臭みもなく、大変美味しくできました。写真は下手でごめんなさい。

    材料(二人分)

    10尾分くらい
    3センチ
    3センチ
    適宜
    大さじ2杯くらい
    大さじ1杯くらい
    白身のみ半個分
    大さじ2くらい
    小口切り少々

    作り方

    1

    鍋に水と昆布を入れる。

    2

    鰯の身をまな板の上でたたいてミンチにしたらボールに入れる。しょうゆ麹と卵、小麦を入れて混ぜる。

    3

    昆布だしが沸騰したら、スプーン2個を使いしわし団子をそっと入れ、浮いてくるのを待つ。浮いてきたら、火が通り過ぎないようボールによけておく。

    4

    大根、にんじんは銀杏切りにする。

    5

    野菜が煮えたら、鰯団子を戻し一煮立ちさせ、お椀に入れてネギを散らす。

    ポイント

    鰯をよくたたくことでなめらかになります。つなぎの卵が多いと必然的に粉を多く入れないとまとまらないので、少なめで。

    このレシピのキーワード
    みそ汁 シニア おふくろの味

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    レビュー1件

    • hhd01126

      味噌汁ですので、最後に味噌を入れてください。

      2013.10.09 11:10

      hhd01126さん

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