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四角豆と牛肉のスープ

10

2013.09.19

分類

調理時間: 10分

ID109361

越石直子

越石直子のレシピページ

牛肉のだしだけでコクうまスープです。四角豆はインゲン等で代用可能です。寒い日にピリ辛の体あたたまるスープはいかが?

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材料(4人分 )
四角豆 20本くらい
牛薄切り肉 200g程度
にんにく 1かけ
緑豆春雨 80g
青唐辛子 1本
料理酒 大さじ3
適量
作り方
Point!
お子さんが召し上がる場合は青唐辛子を使わず作ってみて下さいね。
  1. にんにくはみじん切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。四角豆も一口大にきる。青唐辛子は輪切りにする。
  2. 鍋に油をしき、青唐辛子、にんにくをいため、香りがしてきたら牛肉を炒め、四角豆を炒める。塩こしょうをしっかりと濃いめに味付けし、酒を入れさらに炒める。
  3. 2の材料が浸る程の水を入れ煮込む。灰汁がでて来たら丁寧に取り除く。灰汁が落ち着いたら春雨を入れ煮込み、塩で味の調整をし完成です。
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