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ピーチかぶは生で食べるのがおすすめ!梅とオリーブで和えたカンタンな和風イタリアンサラダです。
カブは葉の部分はみじん切りにする。かぶの白い部分は皮をむいて縦1/4にし、薄いイチョウきりにする。ざるに入れ、塩を全体的にかるくふり、10分程おく。
1のかぶは手でしっかりと絞って水分をだします。梅干しはタネを取り除き果実を包丁でたたいてペースト状にします。
ボウルにかぶ、梅、オリーブオイルを入れ和えたら完成。
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