干しえびの旨味でかぶがさらに美味しく!とろみがついたカブはごはんにかけて丼ものにもおすすめです。
干しえびは200ccの水に入れ戻す。 カブはよく洗う。葉は1〜2cmに切り、カブは皮をむいて縦1/4に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油をしき、にんにくを炒めます。香がしてきたら1の干しえびを水切りし炒める。カブ、カブの葉も炒め、火が通ってきたら酒、塩で味を整える。
1の干しえびの戻し汁に片栗粉大さじ1を加え、2へ一旦火をとめてから入れます。弱火で火にかけ、とろみがついたら完成。
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