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はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。

  • 2013.12.19

  • 109600
    はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。
    はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。

    コメント

    ブランデーの風味と伊予柑の甘い香り漂う、大人好みなケイク・ムスリーヌです。

    材料(―)

    90〜100g程度
    80g
    40g
    2個
    大さじ1
    30g
    2個
    150g
    小さじ1

    作り方

    1

    バターをレンジで溶かし、卵を室温に戻し、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう。

    2

    ボウルに卵黄と三温糖を数回に分けて加え、クリーム状になるように混ぜあわせる。ヘラに変え、〈伊予柑マーマレード〉とブランデーも加え混ぜ合わせる。
    別のボウルに卵白・三温糖(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。

    3

    卵黄と砂糖のボウルにメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
    残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。
    溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせる。

    4

    型に流し込み、表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜く。
    170度に予熱したオーブンで約45分焼き(串を刺してみて生地が付いてこない程度)、粗熱を取る。

    ポイント

    別レシピ〈伊予柑のはちみつマーマレード〉を使用しています。

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