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はちみつ伊予柑のケイク・ムスリーヌ。

60

2013.12.19

分類

調理時間: 1時間 0分

ID109600

川島令美

ブランデーの風味と伊予柑の甘い香り漂う、大人好みなケイク・ムスリーヌです。

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材料(―)
伊予柑マーマレード 90〜100g程度
バター 80g
三温糖 40g
卵黄 2個
ブランデー 大さじ1
砂糖 30g
卵白 2個
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
Point!
別レシピ〈伊予柑のはちみつマーマレード〉を使用しています。
  1. バターをレンジで溶かし、卵を室温に戻し、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう。
  2. ボウルに卵黄と三温糖を数回に分けて加え、クリーム状になるように混ぜあわせる。ヘラに変え、〈伊予柑マーマレード〉とブランデーも加え混ぜ合わせる。
    別のボウルに卵白・三温糖(30g)を加え、ピンと角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。
  3. 卵黄と砂糖のボウルにメレンゲの半量を加え軽く混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
    残りのメレンゲも加え、さっくりと混ぜ合わせる。
    溶かしバターを注ぎ入れ、泡を消さないようにていねいに混ぜ合わせる。
  4. 型に流し込み、表面を平らに整えるように、軽く台の上に落として空気を抜く。
    170度に予熱したオーブンで約45分焼き(串を刺してみて生地が付いてこない程度)、粗熱を取る。
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