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ナスのソテー〜さっぱりねぎソース

10

2013.12.10

分類

調理時間: 10分

ID109699

川島令美

お酢が効いたさっぱりなネギソースの美味しさが、じんわりソテーしたナスとしゃっきり赤ピーマンによく合います。

なす

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材料(2人分)
ナス 1本
赤ピーマン 1個
ごま油 小さじ2
**ネギソース** ***
長ネギ 1本
みりん (A) 大さじ1
醤油 (A) 大さじ2
ハチミツ (A) 小さじ1/2
お酢 (A) 大さじ1
料理酒 (A) 大さじ1
にんにく (A(すりおろし)) 1/2片
しょうが (A(すりおろし)) 1/2片
ごま油 大さじ1
すり胡麻(白) お好み
作り方
Point!
*ナスはじんわり、生でも美味しい赤ピーマンはまわりを軽くソテーする程度で、それぞれの食感を楽しんでください。
  1. ナスはヘタを取ったら半分に切り、さらに横に四等分づつにし、斜めに切れ目を数カ所いれる。
    赤ピーマンはヘタと種を取りのぞき、六等分にする。
  2. フライパンにごま油を熱し、ナスの片面をじんわりソテーし裏返し、赤ピーマンも加える。ピーマンはしゃっきり感が残るよう手早く、共に両面をソテーし器に盛り付ける。ソテーしている間にネギをみじん切りにする。
  3. Aを合わせておく。
    ごま油を熱し、ネギを加えしんなりしてきたらAも加え、汁気が1/3量くらいになるまで煮立たせる。
    (2)のナス・赤ピーマンの上にかけ、粗すりごまを散らす。
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