ナスのソテー〜さっぱりねぎソース
投稿日2013/12/10
更新日2013/12/10
調理時間10分
お酢が効いたさっぱりなネギソースの美味しさが、じんわりソテーしたナスとしゃっきり赤ピーマンによく合います。
材料（2人分）
- ナス1本
- 赤ピーマン1個
- ごま油小さじ2
- **ネギソース*****
- 長ネギ1本
- みりん (A)大さじ1
- 醤油 (A)大さじ2
- ハチミツ (A)小さじ1/2
- お酢 (A)大さじ1
- 料理酒 (A)大さじ1
- にんにく (A(すりおろし))1/2片
- しょうが (A(すりおろし))1/2片
- ごま油大さじ1
- すり胡麻(白)お好み
作り方
ポイント
*ナスはじんわり、生でも美味しい赤ピーマンはまわりを軽くソテーする程度で、それぞれの食感を楽しんでください。
- 1
ナスはヘタを取ったら半分に切り、さらに横に四等分づつにし、斜めに切れ目を数カ所いれる。 赤ピーマンはヘタと種を取りのぞき、六等分にする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、ナスの片面をじんわりソテーし裏返し、赤ピーマンも加える。ピーマンはしゃっきり感が残るよう手早く、共に両面をソテーし器に盛り付ける。ソテーしている間にネギをみじん切りにする。
- 3
Aを合わせておく。 ごま油を熱し、ネギを加えしんなりしてきたらAも加え、汁気が1/3量くらいになるまで煮立たせる。 (2)のナス・赤ピーマンの上にかけ、粗すりごまを散らす。
レシピID
109699
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。