鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

30

2014.01.04

分類

調理時間: 30分

ID 112659

川島令美

11479のレシピルーム

紅白なますを洋風にアレンジ。鰯が入ることで、メインとしても頂けます。

    材料

    (4人分)
    4尾
    塩・こしょう 少々
    オリーブオイル 適量
    ニンニク(スライス) 1片
    *** ***
    大根 200g
    にんじん 60g
    A白ワインビネガー 大さじ4
    A砂糖  大さじ2
    A塩 小さじ1/2弱
    柚子 適量

    作り方

    ポイント

    人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。
    1. 大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。
    2. いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる。
    3. Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。
    4. いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。
      盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。
    5 24

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