芽キャベツのファルファッレゴルゴンゾーラソース　

-分

2014.02.21

分類

調理時間：

ID113765

川島令美

旬の芽キャベツをゴルゴンゾーラソースで。生クリームやバター・小麦粉など使用せず、牛乳と米粉を使って軽い仕上がりにしています。

キャベツ

材料(2人分)

作り方

Point!

*牛乳だと粘度が足りないため、米粉を加えトロミをつけています。 *パスタはファルファッレ以外に、ほかショートパスタで代用できます。ロングパスタの場合、タリアテッレなど太めのパスタの方がソースの絡まりがよく美味しいです。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタ(ファルファッレ)を袋の規定時間でゆでる。
芽キャベツは芯の部分に十文字に切れ込みを入れておく。
ベーコンは細切りにする。牛乳に米粉を溶かしておく。
ゴルゴンゾーラを大まかに刻んでおく。
鍋にオリーブオイルを熱し、芽キャベツをソテー、ベーコンも加え軽く火を通したら牛乳を注ぐ。
ゴルゴンゾーラを加え溶かし、芽キャベツに火が通るまで煮込み、塩・こしょうで味を整える。
途中、必要であればパスタのゆで汁を加えソースの粘度を調整する。
茹で上がったパスタにソースを絡ませ、器に盛りつける。
*米粉はグリコこめの香(米粉100%)を使用しています。