芽キャベツのファルファッレ ゴルゴンゾーラソース
投稿日2014/02/21
更新日2014/02/21
調理時間0分
旬の芽キャベツをゴルゴンゾーラソースで。生クリームやバター・小麦粉など使用せず、牛乳と米粉を使って軽い仕上がりにしています。
材料（2人分）
- 芽キャベツ12個
- ベーコン2枚
- 米粉大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- ゴルゴンゾーラ100g
- 牛乳400ml
- ファルファッレ(パスタ)140g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
*牛乳だと粘度が足りないため、米粉を加えトロミをつけています。 *パスタはファルファッレ以外に、ほかショートパスタで代用できます。ロングパスタの場合、タリアテッレなど太めのパスタの方がソースの絡まりがよく美味しいです。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタ(ファルファッレ)を袋の規定時間でゆでる。 芽キャベツは芯の部分に十文字に切れ込みを入れておく。 ベーコンは細切りにする。牛乳に米粉を溶かしておく。 ゴルゴンゾーラを大まかに刻んでおく。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、芽キャベツをソテー、ベーコンも加え軽く火を通したら牛乳を注ぐ。 ゴルゴンゾーラを加え溶かし、芽キャベツに火が通るまで煮込み、塩・こしょうで味を整える。 途中、必要であればパスタのゆで汁を加えソースの粘度を調整する。
- 3
茹で上がったパスタにソースを絡ませ、器に盛りつける。
- 4
*米粉はグリコこめの香(米粉100%)を使用しています。
レシピID
113765
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川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。