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芽キャベツのファルファッレ ゴルゴンゾーラソース 

  • 2014.02.21

  • 113765
    芽キャベツのファルファッレ ゴルゴンゾーラソース 
    芽キャベツのファルファッレ ゴルゴンゾーラソース 

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    旬の芽キャベツをゴルゴンゾーラソースで。生クリームやバター・小麦粉など使用せず、牛乳と米粉を使って軽い仕上がりにしています。

    材料(2人分)

    12個
    2枚
    大さじ1
    小さじ2
    100g
    400ml
    140g
    少々
    少々

    作り方

    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタ(ファルファッレ)を袋の規定時間でゆでる。
    芽キャベツは芯の部分に十文字に切れ込みを入れておく。
    ベーコンは細切りにする。牛乳に米粉を溶かしておく。
    ゴルゴンゾーラを大まかに刻んでおく。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、芽キャベツをソテー、ベーコンも加え軽く火を通したら牛乳を注ぐ。
    ゴルゴンゾーラを加え溶かし、芽キャベツに火が通るまで煮込み、塩・こしょうで味を整える。
    途中、必要であればパスタのゆで汁を加えソースの粘度を調整する。

    3

    茹で上がったパスタにソースを絡ませ、器に盛りつける。

    4

    *米粉はグリコこめの香(米粉100%)を使用しています。

    ポイント

    *牛乳だと粘度が足りないため、米粉を加えトロミをつけています。
    *パスタはファルファッレ以外に、ほかショートパスタで代用できます。ロングパスタの場合、タリアテッレなど太めのパスタの方がソースの絡まりがよく美味しいです。

    このレシピのキーワード
    キャベツ

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