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芽キャベツのファルファッレ ゴルゴンゾーラソース 

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2014.02.21

分類

調理時間:

川島令美

旬の芽キャベツをゴルゴンゾーラソースで。生クリームやバター・小麦粉など使用せず、牛乳と米粉を使って軽い仕上がりにしています。

キャベツ

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材料(2人分)
芽キャベツ 12個
ベーコン 2枚
米粉 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
ゴルゴンゾーラ 100g
牛乳 400ml
ファルファッレ(パスタ) 140g
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
*牛乳だと粘度が足りないため、米粉を加えトロミをつけています。 *パスタはファルファッレ以外に、ほかショートパスタで代用できます。ロングパスタの場合、タリアテッレなど太めのパスタの方がソースの絡まりがよく美味しいです。
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタ(ファルファッレ)を袋の規定時間でゆでる。
    芽キャベツは芯の部分に十文字に切れ込みを入れておく。
    ベーコンは細切りにする。牛乳に米粉を溶かしておく。
    ゴルゴンゾーラを大まかに刻んでおく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、芽キャベツをソテー、ベーコンも加え軽く火を通したら牛乳を注ぐ。
    ゴルゴンゾーラを加え溶かし、芽キャベツに火が通るまで煮込み、塩・こしょうで味を整える。
    途中、必要であればパスタのゆで汁を加えソースの粘度を調整する。
  3. 茹で上がったパスタにソースを絡ませ、器に盛りつける。
  4. *米粉はグリコこめの香(米粉100%)を使用しています。
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