和えておいしい！ピリ辛棒棒鶏（バンバンジー）

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• きゅうり
  1本
• 酒
  大さじ1
• A
  白練りごま
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  すりおろししょうが
  1/2かけ分(2.5g)
• A
  白いりごま
  小さじ1
• ラー油
  少々

作り方

• 1

  きゅうりの両端を切り落としてから三等分に切り、細切りにする。

• 2

  皮を取り除いた鶏むね肉の両面に包丁で数本切り込みを入れる。 耐熱ボウルに入れ、酒を振り、ラップをふんわりかぶせたら600Wの電子レンジで1分30秒加熱。

• 3

  容器にA 白練りごま大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、みそ大さじ1、すりおろししょうが1/2かけ分、白いりごま小さじ1をつくり、混ぜ合わせる。 加熱した鶏むね肉の煮汁を大さじ2加え、さらに混ぜる。

• 4

  鶏むね肉は熱い状態のままフォークなどを使ってほぐしながら割き、そのまま冷ます。 冷めたらきゅうりを加える。

• 5

  器に盛りつけ、工程3のたれをたっぷりまわしかけ、ラー油を垂らす。

ポイント

・レシピでは、鶏肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、レンジや耐熱皿の種類によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ・鶏肉を加熱した時にでる熱々の汁を【A】に加えることで、白練りごま、みそがしっかり溶けて滑らかになります。

作ってみた！

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