【筍の水煮と豚肉のオイスター炒め】筍屋さんのまかないレシピ♪

材料2人分

• 筍の水煮
  100g
• 豚バラ肉
  150g(ブロックor焼き肉用)
• 小松菜
  1/2束
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・筍の水煮は、厚さ5㎜の薄切りにする。 ・豚バラ肉は、ブロックであれば厚さ5～6㎜に切る。焼き肉用は食べやすい大きさに切る。 ・小松菜は長さ5㎝に切る。

  
• 2

  A オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  ・フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて強火で表面がカリッとするまで焼く。 ・余分な油は拭き取る。

  
• 4

  筍の水煮と小松菜を入れ、強火のまま約1分炒める。

  
• 5

  一旦弱火にして、合わせておいたA オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、再び中～強火にしてサッと炒め合わせる。

  

ポイント

▶厚い豚肉をカリッとなるまで焼くのがおすすめポイントです。 ▶火加減は強火で、筍と小松菜を入れたら、あとは手早くサッと炒めて仕上げましょう。 ただ、食材を入れたり、タレを入れたりするときには、いったん弱火にするなど油跳ねには十分気を付けてくださいね。

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