【田舎風きのこ汁うどん】カラダぽかぽかヘルシーレシピ♪

材料2人分

• 冷凍うどん
  2人分
• しいたけ
  3個
• しめじ
  1/2パック
• 舞茸
  1/2パック
• 豚バラ肉
  100g
• にんじん
  1/3本
• 木綿豆腐
  1/2丁
• 生姜
  1片
• 塩
  少々(下味用)
• だし汁
  600ml
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  塩
  小さじ1/3
• 長ネギ
  適量(小口切り)
• 七味唐辛子
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  「木綿豆腐」はキッチンペーパーにくるんで重しを乗せ、30分～1時間ほどおき、水分を抜いておく。

• 1

  ■「しめじ・舞茸」は小房に分ける。「しいたけ」は石づきを取り除き7㎜の厚さに切る。 ■「にんじん」は長さ4㎝、厚さ2㎜の短冊切りにする。 ■「豚バラ肉」は3㎝に、「木綿豆腐」は1.5㎝のさいの目切りにする。 ■「生姜」は千切りに、「長ネギ」は幅1㎝ほどの斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、豚肉・人参・生姜を入れて炒め、塩で軽く下味をつける。

  
• 3

  鍋に【工程2】と、だし汁を加え、アクをすくいながら煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら、A しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、塩小さじ1/3ときのこ、豆腐、長ネギを入れ、5～7分煮込む。

  
• 5

  冷凍うどんは、袋の表示通りに解凍して温める。 器にうどんとたっぷりのきのこ汁をかけ、お好みで小口切りにした長ネギ・七味唐辛子を乗せて食べる♪

  

ポイント

■油揚げや里芋、こんにゃくなどを入れてもGOOD！ うどんのほかにも、そばや夏に残ったそうめんでも美味しく食べられます。 ■【A】の塩の分量は、お好みで調整してください。

作ってみた！

質問