【田舎風きのこ汁うどん】カラダぽかぽかヘルシーレシピ♪
投稿日2024/10/22
更新日2024/10/22
調理時間15分(豆腐の水切り時間、うどんの茹で時間は除く)
＼田舎風きのこ汁うどん／ 生姜の効いた醤油スープにきのこをいっぱい入れて、さらに豚肉のうま味を加えて食べる熱々きのこ汁。 きのこ汁だけでももちろん美味しいですが、うどんにたっぷりかけて食べるのもおすすめです。 涼しくなるこれからの季節にぜひ♪
材料2人分
- 冷凍うどん2人分
- しいたけ3個
- しめじ1/2パック
- 舞茸1/2パック
- 豚バラ肉100g
- にんじん1/3本
- 木綿豆腐1/2丁
- 生姜1片
- 塩少々(下味用)
- だし汁600ml
- Aしょうゆ大さじ２
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A塩小さじ1/3
- 長ネギ適量(小口切り)
- 七味唐辛子適量
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
■油揚げや里芋、こんにゃくなどを入れてもGOOD！ うどんのほかにも、そばや夏に残ったそうめんでも美味しく食べられます。 ■【A】の塩の分量は、お好みで調整してください。
- 準
「木綿豆腐」はキッチンペーパーにくるんで重しを乗せ、30分～1時間ほどおき、水分を抜いておく。
- 1
■「しめじ・舞茸」は小房に分ける。「しいたけ」は石づきを取り除き7㎜の厚さに切る。 ■「にんじん」は長さ4㎝、厚さ2㎜の短冊切りにする。 ■「豚バラ肉」は3㎝に、「木綿豆腐」は1.5㎝のさいの目切りにする。 ■「生姜」は千切りに、「長ネギ」は幅1㎝ほどの斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉・人参・生姜を入れて炒め、塩で軽く下味をつける。
- 3
鍋に【工程2】と、だし汁を加え、アクをすくいながら煮立たせる。
- 4
煮立ったら、A しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、塩小さじ1/3ときのこ、豆腐、長ネギを入れ、5～7分煮込む。
- 5
冷凍うどんは、袋の表示通りに解凍して温める。 器にうどんとたっぷりのきのこ汁をかけ、お好みで小口切りにした長ネギ・七味唐辛子を乗せて食べる♪
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やまだまゆみ
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できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理・郷土料理・行事食を考案・研究中。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
