【大根と柿のラペ】食卓が華やぐ簡単なのにお洒落な一皿♪
投稿日2024/12/02
更新日2024/12/02
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
＼大根と柿のラペ／ これから冬にかけて美味しくなる大根と いまが旬の柿を細切りにしたラペのレシピを紹介します。 とっても簡単でお洒落な一皿に。 ぜひお試しください♪
材料4人分
- 大根150g
- 柿1/2個
- くるみ30g(ローストしたもの)
- Aオリーブオイル大さじ1(エクストラヴァージン使用)
- A白ワインビネガー大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩少々
- 黒こしょう適宜
作り方
ポイント
■大根は先に水分を絞っておくことで、水っぽくなるのを防ぎます。 ■柿はなるべく硬いものがオススメです。 ■下準備の段階で大根に少し塩味がついているので、味付けの際の塩は少しずつ様子を見ながら調整してください。
- 準
大根は皮をむき、2～3㎜角の細切りにする。 塩（分量外）をひとつまみ、全体にまぶして30分置く。
- 1
柿は皮をむき、タネを取り除いて3㎜角の細切りにする。 くるみ（ローストしたもの）はビニール袋に入れて、すりこ木などを使って粗く砕く。
- 2
ボウルにA オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々の材料を入れて混ぜる。
- 3
工程2のボウルに、水分をしぼった大根と柿、クルミを入れて混ぜ合わせる。
- 4
ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やして、味をなじませる。
- 5
器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振って食べる♪
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
