【大根と柿のラペ】食卓が華やぐ簡単なのにお洒落な一皿♪

材料4人分

• 大根
  150g
• 柿
  1/2個
• くるみ
  30g(ローストしたもの)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1(エクストラヴァージン使用)
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、2～3㎜角の細切りにする。 塩（分量外）をひとつまみ、全体にまぶして30分置く。

  
• 1

  柿は皮をむき、タネを取り除いて3㎜角の細切りにする。 くるみ（ローストしたもの）はビニール袋に入れて、すりこ木などを使って粗く砕く。

  
• 2

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々の材料を入れて混ぜる。

  
• 3

  工程2のボウルに、水分をしぼった大根と柿、クルミを入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やして、味をなじませる。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振って食べる♪

  

ポイント

■大根は先に水分を絞っておくことで、水っぽくなるのを防ぎます。 ■柿はなるべく硬いものがオススメです。 ■下準備の段階で大根に少し塩味がついているので、味付けの際の塩は少しずつ様子を見ながら調整してください。

作ってみた！

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