無花果の豆乳ブリュレ

材料2人分

• A
  無調整豆乳
  200ml
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  製菓用米粉
  大さじ2
• バニラビーンズエッセンス
  5滴
• いちじく
  2個
• グラニュー糖
  小さじ1(キャラメリゼ用)

作り方

• 1

  鍋にA 無調整豆乳200ml、きび砂糖大さじ2、製菓用米粉大さじ2を入れてホイッパーでよく混ぜる。弱火で温めながらとろみがつくまでかき混ぜる(約5分)。最後にバニラビーンズエッセンスを加えて全体を混ぜたら火を止めて冷ます。

  
• 2

  いちじくは洗って頭を落とし、半分に切る。皿に盛り付けたらクリームをのせ、グラニュー糖をふりかける。

  
• 3

  熱したスプーンかバーナーを使ってグラニュー糖を溶かし、焦げ目をつける。

  

ポイント

熱したスプーンやバーナーを使う際は換気をしながら、やけど等に十分注意しながら行ってください。また、温度が上がりやすいため耐熱皿やステンレス製のバットなどを使用してください（特にバーナー）。 牛乳を使っても美味しくできます。余ったクリームはパンや焼き菓子に使ってください。

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