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ナムプリックカピ★海老みその辛いディップ

  • 2014.01.16

  • 112974
    ナムプリックカピ★海老みその辛いディップ
    ナムプリックカピ★海老みその辛いディップ

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    タイ料理は野菜をたっぷり摂れる料理です。多くの種類のディップの中で一番よく作られるのがこのディップ。
    カピはオキアミなどを塩蔵発酵させた調味料で強い臭いがします。
    カピがあれば簡単に作れます。

    材料(4人分)

    大さじ2/3
    小さじ1
    小1本
    1片
    小さじ1~
    大さじ1

    作り方

    1

    カピと干しえびをオーブントースターの皿に置き、2分ほど加熱して香りを良くする。
    干し海老をクロックで叩き潰したら生唐辛子も入れて叩き潰します。
    唐辛子を叩く時は目に入ったりしないように左手で蓋をするようにしながら叩きます。

    2

    にんにくも入れて叩き潰したらガピを加えませ、砂糖とマナーオ絞り汁も入れて良く混ぜてお好きな甘さと酸味に仕上げます。
    野菜につけて食べます。

    3

    タイではプラトゥーという名の鯵を揚げた物、チャオム(香味野菜)の卵焼き、生茄子、キャベツ、さっと湯がいたオクラ、胡瓜などに付けて食べます。

    ポイント

    甘さ、辛さ、酸味、濃度は人それぞれ好みが有ります。ご自分の好きな味にします。
    生唐辛子がなければ鷹の爪で代用します。

    このレシピのキーワード
    きゅうり 世界各国の料理 時短 おふくろの味

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