ピーマンと高野豆腐の炒り煮

材料5人分

• ピーマン
  4個(約120g)
• 高野豆腐
  35g
• 米油
  小さじ1
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• A
  水
  大さじ3

作り方

• 1

  高野豆腐は水に漬けて戻す。 水を吸ってきたら、よく揉んで中まで水分を含ませる。 水が濁ったら2〜3回水を替えて繰り返す。

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り、5mm幅くらいの細切りにする。

  
• 3

  鍋にピーマンを入れ、米油を絡め、蓋をして中弱火で1分加熱する。

  
• 4

  戻した高野豆腐を9割ほど水を絞って3mm幅くらいの拍子切りにして③の鍋に追加する。

  
• 5

  A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水大さじ3を加えて全体を混ぜ、蓋をしてさらに1分加熱する。

  
• 6

  蓋を開け、少し水分を飛ばすように炒り、混ぜ合わせる。

  

ポイント

高野豆腐は芯まで水を充分吸わせると味がよくしみこみます。

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