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    副菜

    長ネギとレンコンのヴィネグレット

    • 投稿日2014/09/01

    • 更新日2014/09/01

    • 調理時間20

    お気に入り

    7

    蒸し煮にした長ネギとれんこんの食感がやみつきになる冬のおつまみ。 少しコクのある白ワインやスパークリングワインと相性抜群です。

    材料4人分4人分

    • 長ネギ
      2本
    • レンコン
      100g
    • ☆オリーブオイル
      大さじ3
    • ☆白ワインヴィネガー
      大さじ1
    • ☆フレンチマスタード
      大さじ1/2
    • ☆はちみつ
      小さじ1
    • 小さじ1/3
    • 白胡椒
      少々
    • 無塩バター
      5g

    作り方

    ポイント

    フレンチマスタードの代わりに粒マスタードでもOK! カリフラワーを加えても美味しいです。

    • 1

      ☆の材料はボウルに混ぜ合わせておく。 長ネギは4cmの長さに切り、れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにしておく。

    • 2

      長ネギとれんこんを鍋に入れ、水大さじ2(分量外)、塩、バターを加えて蓋をして火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分ほど弱火で蒸し煮にする。

    • 3

      2の水気を切り、☆であえる。 冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。

    レシピID

    109971

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History