豚ヒレ肉のコンフィ クミン風味

35

2015.08.07

分類主菜

調理時間: 35分

ID 130237

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

高タンパク低脂肪の豚ヒレ肉を、低温調理でしっとり仕上げます。
クミンのスパイシーな風味がアクセント。

    材料
    豚ヒレ肉 300g
    3g
    オリーブオイル 大さじ3
    にんにく 1/2かけ
    クミンシード 小さじ1/2
    コリアンダーパウダー 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    湯煎にかける際、ジップロックが鍋底につかないように布巾をしきます。
    ジップロックの端が鍋のふちについてしまうと、ジップロックが溶けてしまうことがあるので、少し大きめの鍋がおすすめです。
    ジップロックは、必ず耐熱性のものを使用してください。
    1. ・にんにくは薄切りにする。
      ・豚ヒレ肉は、ジップロックに入る長さに切る。
    2. 豚ヒレ肉に、塩、クミンシード、コリアンダーパウダー、にんにくのスライスをすりつけ、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れる。
      豚ヒレ肉にオイルが浸かるよう、空気を抜くようにチャックをしめる。
    3. 鍋底に布巾などをしき、水を注ぐ。火にかけ、沸騰直前の状態をキープしながら、①を約30分湯煎にかける。
      鍋から取り出し、しばらく室温におく。
      食べやすく切り分けて、皿に盛る。
    53 281
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