豚ヒレ肉のコンフィ　クミン風味

• 35分

材料

• 豚ヒレ肉
  300g
• 塩
  3g
• オリーブオイル
  大さじ3
• にんにく
  1/2かけ
• クミンシード
  小さじ1/2
• コリアンダーパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・にんにくは薄切りにする。 ・豚ヒレ肉は、ジップロックに入る長さに切る。

• 1

  豚ヒレ肉に、塩、クミンシード、コリアンダーパウダー、にんにくのスライスをすりつけ、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れる。 豚ヒレ肉にオイルが浸かるよう、空気を抜くようにチャックをしめる。

• 2

  鍋底に布巾などをしき、水を注ぐ。火にかけ、沸騰直前の状態をキープしながら、①を約30分湯煎にかける。 鍋から取り出し、しばらく室温におく。 食べやすく切り分けて、皿に盛る。

ポイント

湯煎にかける際、ジップロックが鍋底につかないように布巾をしきます。 ジップロックの端が鍋のふちについてしまうと、ジップロックが溶けてしまうことがあるので、少し大きめの鍋がおすすめです。 ジップロックは、必ず耐熱性のものを使用してください。

作ってみた！

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