主菜

豚ヒレ肉のコンフィ　クミン風味

高タンパク低脂肪の豚ヒレ肉を、低温調理でしっとり仕上げます。クミンのスパイシーな風味がアクセント。

材料

湯煎にかける際、ジップロックが鍋底につかないように布巾をしきます。ジップロックの端が鍋のふちについてしまうと、ジップロックが溶けてしまうことがあるので、少し大きめの鍋がおすすめです。ジップロックは、必ず耐熱性のものを使用してください。

準
・にんにくは薄切りにする。・豚ヒレ肉は、ジップロックに入る長さに切る。
1
豚ヒレ肉に、塩、クミンシード、コリアンダーパウダー、にんにくのスライスをすりつけ、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れる。豚ヒレ肉にオイルが浸かるよう、空気を抜くようにチャックをしめる。
2
鍋底に布巾などをしき、水を注ぐ。火にかけ、沸騰直前の状態をキープしながら、①を約30分湯煎にかける。鍋から取り出し、しばらく室温におく。食べやすく切り分けて、皿に盛る。

レシピID

130237

丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。