グルテンフリー☆しっとりチョコバナナケーキ

①パウンド型にオーブンシートを敷き込む ②卵白を室温に戻し、ボウルに入れてよく混ぜておく。 ③A 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのまま使用。 飾り用のバナナは、縦に薄切りしておく。 ⑤200度にオーブンを予熱しておく。

ステンレスのボウルに生クリーム、ビターチョコレートを入れ、ひと回り大きい鍋に湯を沸かし、湯煎する。チョコが溶けたら湯煎鍋から離し、ツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。

①のボウルに菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵白を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。 バナナを加え形が残るくらい潰しながら混ぜる。

よくふるっておいたA 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。

準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。 生地の上に飾り用のバナナを乗せる。

200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ30分焼く。

焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。