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    新玉ねぎたっぷりフレッシュサーモンマリネ

    • 投稿日2014/03/27

    • 更新日2014/03/27

    • 調理時間60

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    15

    みずみずしくて甘みのある新玉ねぎを使ったサーモンマリネ 新玉ねぎの出回るこの時期に必ず作る一品です。新年度を迎えパーティーなども多いこの時期に旬の食材を使った華やかなおもてなしの一品になります。

    材料6人

    • 生サーモン
      280g
    • 新玉ねぎ
      2個(200g位)
    • a白ワインヴィネガーまたは酢
      大さじ2
    • aレモン汁
      1個分
    • aオリーブオイル
      大さじ4
    • a蜂蜜
      小さじ1
    • a塩・コショウ
      少々
    • b粗塩・砂糖
      各小さじ2
    • bフェンネル
      少々
    • b黒・ピンク粒コショウ
      少々
    • cザクロ
      少々
    • cピンクペッパー
      少々
    • cフェンネル・マーシュ
      少々

    作り方

    ポイント

    生サーモンに塩と砂糖をよくすり込んで きっちりラップをしてください。 すりおろした玉ねぎは軽く水気を絞ってください。 玉ねぎマリネに漬け込み過ぎるとサーモンが硬くなるので30分から1時間ぐらいがベストです。

    • 1

      生サーモンに bの材料の砂糖と塩をよくまぶし 粒の黒・ピンクコショウ フィンネルをのせラップをして一晩冷蔵庫でねかせる

      工程写真
    • 2

      玉ねぎは半分を すりおろし 半分を薄切りにして すりおろした新玉ねぎに aのレモン汁・ビネガー・オイル・蜂蜜を 混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調え よく混ぜ マリネ液を作る

      工程写真
    • 3

      一晩おいたサーモンを2~3㎜厚さの薄切りにし ③のマリネ液と薄切り玉ねぎとともに30分~位漬け込む

      工程写真
    • 4

      器に盛り付け c野材料を飾り付け食べる直前にEVオリーブオイルを少々ふる

      工程写真
    レシピID

    114401

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