葉っぱも使うカブまるごとアンチョビ・にんにくソテー

25

2014.10.31

分類

調理時間: 25分

ID 120902

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カブの美味しい季節。見事な葉っぱのついたカブを見かけるようになりました。葉っぱも全部使う簡単でお手軽なイタリアンなカブのソテーです。カブを荒く潰しながら葉っぱに絡めて炒めていきます。シンプルに塩で味付けですがカブの旨みと甘みを存分に味わえる一品です。

    材料

    (2人分)
    カブ(葉っぱ付き) 3個
    アンチョビ 1枚
    にんにく(小) 1個
    赤唐辛子 1/2個
    オリーブオイル 小さじ1
    少々
    パプリカ(粉末) 少々

    作り方

    ポイント

    カブをフライパンの中で荒くつぶしながら葉っぱの部分に絡めていくのがポイントです。
    アンチョビは塩加減を見て 加える量を調整してください。
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    1. カブの葉を軸と葉の部分に分け カブは皮をむかずに汚れを落とし

      大きければ半分に切る

      にんにくはみじん切り アンチョビ 唐辛子は適当な大きさに切っておく
    2. 沸騰したお湯で軸とカブを先に 葉の部分は少し後に加え カブが箸で押すと

      崩れるぐらいまで煮る
    3. フライパンにオイルとみじん切りのニンニク アンチョビ 赤唐辛子をいれ 

      香りを出し 水気を切った1を加え カブをつぶしながら炒めていく
    4. 塩で味を調え 器に盛り付け お好みでパプリカをふる
    5 32

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