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イカの輪切りに似た形をしたパスタ「カラマラータ」にまさにイカとフレッシュトマトを合わせてアーモンドスライスをたっぷりのせたシチリア風のパスタです。
シコシコとした歯ごたえのあるパスタなのでトマトペーストを加えしっかりとした味のソースに仕上げています。プチトマトはフレッシュ感を残すため火を通しすぎないように気をつけます。
トマトは半分に切り イカは大きめの短冊切り にんにくはみじん切りに アーモンドスライスは軽くローストしておく
フライパンにオイルを入れにんにくと赤唐辛子をくわえイカを炒め 白ワインをふる
トマトを入れ少し煮崩れてきたところでバジリコ トマトペーストを加え 塩・コショウで味を調える
パスタの茹で汁大さじ4と茹でたパスタを加え手早くあえる
器に盛り付け アーモンドスライスとバジリコを飾る
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