レシピカード
曽布川優子
葉玉ねぎの青い部分でペスト・ジェノヴェーゼ風
見た目は太いネギのような葉玉ねぎ。白い部分は新玉ねぎのようなお味がします。今回使うのは上の青い部分・さっと茹でてからアンチョビ にんにく アーモンドスライスを加えてピュレ状に。ペスト・ジェノヴェーゼ風に仕上げました。
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