春の香り ふきのとうのリゾット

20

2016.03.24

分類主食

調理時間: 20分

ID 137155

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

独特の香りとさわやかな苦みの春を告げる山菜の一つふきのとうをリゾットに仕上げました。イタリアンでもおいしいふきのとうレシピです。

    材料2人分
    日本米 60g
    玄米 30g
    ベーコン 20g
    玉ねぎ 20g
    ふきのとう 40g
    オリーブオイル 小さじ1
    みそ 小さじ1
    生クリーム 大さじ2
    塩・コショウ 少々
    パルミジャーノ 大さじ1~
    溶けるチーズ 15g
    バター 20g
    ふきのとうの茹で汁 300㏄~
    チーズガレット 2枚
    作り方
    Point!
    日本米はかき混ぜると粘りが出てしまうのであまりかき混ぜないように煮ていきます
    ふきのとうの茹で汁を使うのが味と香りをつける
    ポイントです
    米の硬さにより加えるゆで汁を調整してください

    1. ふきのとうは2個は葉を広げ素揚げにして残りはさっとゆで粗みじんにして 
      玉ねぎベーコンは細かなみじん切りにする
    2. 鍋にオイルを入れ ベーコン 玉ねぎを炒め しんなりしてきたら

      米と玄米を加えかき混ぜる
    3. ふきのとうの茹で汁をひたひたになるぐらい加え(200㏄ぐらい)

      米を煮ていく
    4. 8分ぐらいたったところで味をみて米に芯が少し残るぐらい

      火が通っていたら 刻んだふきのとうと茹で汁50~100㏄

      ぐらい加える
    5. みそと生クリームを加え 塩・コショウで味を調える
    6. 火からおろし バターとチーズを加え手早く和える
    7. 器に盛り付け ガレットと素揚げしたふきのとうを添え 生クリームを

      少々とパルミジャーノをふりかける
    8. ガレットの作り方 
      オイルなしのフライパンを熱し大さじ1のパルミジャーノをのせ

      両面をカリッと焼く
    13 18
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