さわやか濃厚クリーム すだちカード

20

2016.08.26

分類デザート

調理時間: 20分

ID 137377

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イギリスの伝統的な「レモンカード」をすだちにアレンジ。すだちのやさしい酸味を生かしバターや砂糖は控えめに仕上げました。甘酸っぱくて濃厚上品な香りのクリームです。カリッと焼いたライ麦パンの上にたっぷりのせて召し上がれ。

    材料

    (10人~)
    すだちの絞り汁 80g(12個分)
    すだちの皮 2個分
    卵黄 1個
    2個
    三温糖 120g
    バター 50g
    ライ麦パン 適量

    作り方

    ポイント

    すだちの香りを残すため2回に分けて絞り汁を加えていきます
    1. すだちを絞って 皮はみじん切り バターは小さな角切りにする
    2. ボウルに卵 卵黄 すだちの絞り汁半量 すだちの皮 砂糖を入れ湯煎にかけゆっくりかき混ぜる
    3. 全体がまったりしてきたら 一旦火からおろし バターと残りのすだちの絞り汁を加え再び火にかけバターを溶かす
    4. カリッと焼いたライ麦パンにのせる
      残りは密閉容器に入れる
    4 19

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