レモンたっぷり!カタクチイワシのマリネ

20

2017.07.25

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込み時間除く)

ID 139418

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カタクチイワシをレモンの皮も使ってレモンの香りたっぷりに仕上げたマリネです。フレッシュ赤唐辛子も加えピリッと感も出した夏向きの一品です。キィーンと冷えた白ワインやビールとともにどうぞ。

    材料3人分
    カタクチイワシ 400g
    にんにく 1片
    赤唐辛子(フレッシュ) 1個
    レモン 1個
    白ワインヴィネガー 大さじ1
    パセリ 少々
    オリーブオイル 大さじ2
    紫玉ねぎ 30g
    適量
    レモンの皮 1/2個分
    レモンの薄切り 適量
    作り方
    Point!
    イワシの漬け込み時間はお好みですが 最低で30分~ しっかり漬け込むなら一晩ぐらいをお勧めします。
    辛味を強くしたい時は漬け込む時に赤唐辛子を加えてください。
    1. カタクチイワシは頭を取り手開きして中骨を取り除き 
      よく洗ってタッパーに重ならないように並べ
      塩を全体にふり1時間冷蔵庫に置く
    2. 1時間置いたカタクチイワシをさっと水洗いして キッチンペーパーで
      水気を拭き取り タッパーに並べ 白ワインヴィネガー 
      にんにくのみじん切り 1/2個分のレモンの皮 レモン汁1個分をふり
      漬け込む。
    3. 器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ 小口切りした赤唐辛子
      オリーブオイルをかけ スライスした紫玉ねぎ レモンの薄切りを添える。
    4. 骨は素揚げして骨せんべいにしてもおいしいです
    8 34
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