副菜

レモンたっぷり！カタクチイワシのマリネ

カタクチイワシをレモンの皮も使ってレモンの香りたっぷりに仕上げたマリネです。フレッシュ赤唐辛子も加えピリッと感も出した夏向きの一品です。キィーンと冷えた白ワインやビールとともにどうぞ。

材料3人分

イワシの漬け込み時間はお好みですが　最低で30分～　しっかり漬け込むなら一晩ぐらいをお勧めします。辛味を強くしたい時は漬け込む時に赤唐辛子を加えてください。

1
カタクチイワシは頭を取り手開きして中骨を取り除き　よく洗ってタッパーに重ならないように並べ塩を全体にふり1時間冷蔵庫に置く
2
1時間置いたカタクチイワシをさっと水洗いして　キッチンペーパーで水気を拭き取り　タッパーに並べ　白ワインヴィネガー　にんにくのみじん切り　1/2個分のレモンの皮　レモン汁1個分をふり漬け込む。
3
器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ　小口切りした赤唐辛子オリーブオイルをかけ　スライスした紫玉ねぎ　レモンの薄切りを添える。
4
骨は素揚げして骨せんべいにしてもおいしいです