副菜
レモンたっぷり！カタクチイワシのマリネ
投稿日2017/07/25
更新日2017/07/25
調理時間20分(漬け込み時間除く)
カタクチイワシをレモンの皮も使ってレモンの香りたっぷりに仕上げたマリネです。フレッシュ赤唐辛子も加えピリッと感も出した夏向きの一品です。キィーンと冷えた白ワインやビールとともにどうぞ。
材料3人分
- カタクチイワシ４００g
- にんにく１片
- 赤唐辛子（フレッシュ）１個
- レモン１個
- 白ワインヴィネガー大さじ１
- パセリ少々
- オリーブオイル大さじ２
- 紫玉ねぎ30g
- 塩適量
- レモンの皮1／2個分
- レモンの薄切り適量
作り方
ポイント
イワシの漬け込み時間はお好みですが 最低で30分～ しっかり漬け込むなら一晩ぐらいをお勧めします。 辛味を強くしたい時は漬け込む時に赤唐辛子を加えてください。
- 1
カタクチイワシは頭を取り手開きして中骨を取り除き よく洗ってタッパーに重ならないように並べ 塩を全体にふり1時間冷蔵庫に置く
- 2
1時間置いたカタクチイワシをさっと水洗いして キッチンペーパーで 水気を拭き取り タッパーに並べ 白ワインヴィネガー にんにくのみじん切り 1/2個分のレモンの皮 レモン汁1個分をふり 漬け込む。
- 3
器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ 小口切りした赤唐辛子 オリーブオイルをかけ スライスした紫玉ねぎ レモンの薄切りを添える。
- 4
骨は素揚げして骨せんべいにしてもおいしいです
レシピID
139418
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