副菜
ナスのバルサミコ酢マリネ
投稿日2016/06/08
更新日2016/06/08
調理時間15分(ナスのあく抜き時間除く)
塩をふって水分とアクを除いたナスを素揚げしてとろりとさせバルサミコ酢で和えたマリネです。ニンニク バジリコ 唐辛子でお味のアクセントに。
材料2人分（2～3人分）
- ナス4本(300g)
- ニンニク1個
- 赤唐辛子1個
- バジリコ5枚
- オリーブオイル小さじ2
- バルサミコ酢大さじ2～
- 塩少々
- 揚げオイル適量
- 粒岩塩小さじ1/2
作り方
ポイント
ナスのあく抜きは粒状の岩塩がむいていますがなければ普通の塩で量を少し減らしてください 出来たてよりも少しおいてからのほうが味がなじんでおいしくなります。
- 準
ナスは 輪切りにしてから粒岩塩をふり30分置く
- 1
ナスの水気を切り 高温で揚げキッチンペーパーなどで油をよく拭き取り ボウルに入れる
- 2
薄切りのニンニク ちぎったバジリコ 赤唐辛子を加えオリーブオイル バルサミコを入れ 塩で味を調えボウルをゆすって和える
- 3
器に盛り付け バジリコとぺぺロンチー二を飾り バルサミコ（分量外）をふる
- 4
レシピID
140226
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