副菜
オリーブオイルが決め手の煮なます
投稿日2017/12/27
更新日2017/12/27
調理時間10分
人参 大根のなますの食材に干ししいたけレンコン ズッキーニ 油揚げも加えて 三杯酢でさっと煮てからオリーブオイルとすりごまで味付けした煮なますです。 このオリーブオイルが味の決め手です。 コクが出てサラダ感覚でいただけます。
材料4人分
- 大根90g
- 人参40g
- レンコン70g
- 干しシイタケ2枚
- ズッキーニ50g
- 油揚げ30g
- A酢大さじ4
- A三温糖大さじ1と1/2
- A白だし小さじ2
- A日本酒大さじ1
- A醤油小さじ１
- オリーブオイル大さじ2
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
ズッキーニは煮立ち始めてから加えると色がきれいに残ります。 人参は赤がきれいな金時人参を使っています。
- 1
大根と人参 ズッキーニは短冊切り レンコンは半分に切って薄切りにして 戻した干しシイタケは薄切り 油揚げはせん切りにする
- 2
鍋に①の具材を入れA 酢大さじ4、三温糖大さじ1と1/2、白だし小さじ2、日本酒大さじ1、醤油小さじ１の調味料を加え中火にかけ混ぜながらひと煮立させる ★ズッキーニは煮立つ直前に加える
- 3
野菜がしんなりしたら火からおろしボウルにあけオリーブオイルを加え和える
- 4
器に盛り付け軽く煎った白ごまをふる
レシピID
224887
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