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とろ～りチーズまみれのナスのパルミジャーナ

30分

14

2018.08.20

分類主菜

調理時間： 30分（焼き時間含む）

ID 339717

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

南イタリアの家庭料理　「パルミジャーナ」は薄く切って素揚げしたナスに
トマトソースとモッツァレッラやパルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いた料理です。このパルミジャーナをアレンジして作ってみました。

材料

2人分

	ナス(丸ナス)	1個(230g)
	モッツァレッラ	200g
	トマトソース(市販の缶詰)	160g
	パルミジャーノ	大さじ3
	プチトマト	8個
	オリーブオイル	適量
	塩・コショウ	少々
	バジリコ	少々

作り方

ポイント

ナスは素揚げでもいいのですが多めのオイルで揚げ焼き風にしました。
素揚げよりは油を吸わないかと思います。
グリルパンで焼いてもいいですが多少オイルを吸わせた方がおいしくできます。
今回市販のトマトソースを使いましたが　手作りでももちろんOkです。
バジリコを添えましたが　なくてもOKです

ナスは1cm弱の厚さの輪切りに切り
　少し多めのオリーブオイルで揚げ焼き
　して軽く塩・コショウする
器にトマトソースをしきナスをのせる
薄く切ったモッツァレッラを2～3枚ぐらいのせる
はみ出す感じでOK
パルミジャーノを適量ふり　またナスを重ねこの作業を何回か繰り返す
残ったトマトソースと半分に切ったプチトマトを並べパルミジャーノを
全体にふり200℃のオーブンで20～25分ぐらい焼きバジリコを添える

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