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とろ~りチーズまみれのナスのパルミジャーナ

30
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2018.08.20

分類主菜

調理時間: 30分(焼き時間含む)

ID339717

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

南イタリアの家庭料理 「パルミジャーナ」は薄く切って素揚げしたナスに
トマトソースとモッツァレッラやパルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いた料理です。このパルミジャーナをアレンジして作ってみました。

オーブン料理 オーブン オリーブ グリル ナン チーズ 胡椒 アレンジ モッツァレッラ プチトマト 手作り バジリコ 缶詰 イタリア トマト なす パルミジャーノ オイル
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材料2人分
ナス(丸ナス) 1個(230g)
モッツァレッラ 200g
トマトソース(市販の缶詰) 160g
パルミジャーノ 大さじ3
プチトマト 8個
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 少々
バジリコ 少々
作り方
Point!
ナスは素揚げでもいいのですが多めのオイルで揚げ焼き風にしました。 素揚げよりは油を吸わないかと思います。 グリルパンで焼いてもいいですが多少オイルを吸わせた方がおいしくできます。 今回市販のトマトソースを使いましたが 手作りでももちろんOkです。 バジリコを添えましたが なくてもOKです
  1. ナスは1cm弱の厚さの輪切りに切り
     少し多めのオリーブオイルで揚げ焼き
     して軽く塩・コショウする
  2. 器にトマトソースをしきナスをのせる
  3. 薄く切ったモッツァレッラを2~3枚ぐらいのせる
    はみ出す感じでOK
  4. パルミジャーノを適量ふり またナスを重ねこの作業を何回か繰り返す
  5. 残ったトマトソースと半分に切ったプチトマトを並べパルミジャーノを
    全体にふり200℃のオーブンで20~25分ぐらい焼きバジリコを添える
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