主菜
とろ～りチーズまみれのナスのパルミジャーナ
投稿日2018/08/20
更新日2018/08/20
調理時間30分(焼き時間含む)
南イタリアの家庭料理 「パルミジャーナ」は薄く切って素揚げしたナスに トマトソースとモッツァレッラやパルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いた料理です。このパルミジャーナをアレンジして作ってみました。
材料2人分
- ナス(丸ナス)1個(230g)
- モッツァレッラ200g
- トマトソース(市販の缶詰)160g
- パルミジャーノ大さじ3
- プチトマト8個
- オリーブオイル適量
- 塩・コショウ少々
- バジリコ少々
作り方
ポイント
ナスは素揚げでもいいのですが多めのオイルで揚げ焼き風にしました。 素揚げよりは油を吸わないかと思います。 グリルパンで焼いてもいいですが多少オイルを吸わせた方がおいしくできます。 今回市販のトマトソースを使いましたが 手作りでももちろんOkです。 バジリコを添えましたが なくてもOKです
- 1
ナスは1cm弱の厚さの輪切りに切り 少し多めのオリーブオイルで揚げ焼き して軽く塩・コショウする
- 2
器にトマトソースをしきナスをのせる
- 3
薄く切ったモッツァレッラを2～3枚ぐらいのせる はみ出す感じでOK
- 4
パルミジャーノを適量ふり またナスを重ねこの作業を何回か繰り返す
- 5
残ったトマトソースと半分に切ったプチトマトを並べパルミジャーノを 全体にふり200℃のオーブンで20～25分ぐらい焼きバジリコを添える
レシピID
339717
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