主菜
イタリアのお正月料理の定番！レンズ豆と豚バラ肉
投稿日2019/01/02
更新日2019/01/02
調理時間40分
イタリアで クリスマスからお正月にかけて食べられる定番料理の一つ レンズ豆の煮ものです。 このレンズ豆が 小さなコインのようなので 新しい年の金運を願う意味が込められているとか・・・どこの国にもありますね。 ザンポーネや コテキーノと呼ばれる豚足と一緒に煮るのですが 手に入りやすい旨味たっぷりの豚バラ肉で煮てみました。
材料4人分（4～6人）
- レンズ豆200g
- 豚バラ肉（ブロック）320ｇ
- Aタマネギ80g
- Aセロリ70g
- Aニンジン40g
- Aニンニク5g
- 野菜だし汁（またはコンソメスープ）500㏄
- 白ワイン1カップ
- トマトペースト大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・コショウ少々
- パセリ少々
作り方
ポイント
豚バラ肉は ブロックのままで使い 煮込む前に両面を カリッと焼き上げ レンズ豆と煮てからも取り出して オーブンで再び焼くのが ちょっと手間ですが おいしさのポイントです。
- 1
豚バラ肉全体に 塩・コショウをすり込みフライパンで全体を カリッと焼く
- 2
A タマネギ80g、セロリ70g、ニンジン40g、ニンニク5gの野菜はみじん切りにして オリーブオイルでしんなりするまで 炒めたら焼いた豚バラ肉を入れる
- 3
さっと水洗いしたレンズ豆を加え 野菜だし汁と白ワイン トマトペーストを入れ アクをとりながらコトコトと 肉が柔らかくなるまで煮る ★レンズ豆は水にさらさなくてOKです ★野菜だしは市販のパックを使用 ★途中水分がなくなったら水を足してください
- 4
塩・コショウで味を調え 豚バラ肉だけ取り出し220℃の オーブンで10分ほど焼き 食べやすい大きさに切り レンズ豆の上にのせ パセリをちらす
レシピID
370080
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