レシピカード
曽布川優子
鶏肉のカチャトーラローマ風
カチャトーラは「狩人風」ウサギや鶏肉で作りますが、実は味付けにトマトが入るタイプと入らないタイプがあります。 ローマ風は、トマト無し。香草とアンチョビ 白ワインとワインヴィネガーで煮ていきます。 タップリのマッシュルームも加えて。華やかさはないけれど、しみじみとおいしい一皿です。
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