汁物
春の香り～優しいお味のあさりと菜の花の豆乳スープ
投稿日2020/02/14
更新日2020/02/14
調理時間15分
菜の花をスーパーで見かけるようになりました。 そんな菜の花をたっぷり使って、春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです。
材料2人分
- 菜の花１８０ｇ
- あさり３００ｇ
- ベーコン１枚(４０ｇ)
- 玉ねぎ１/4個(６０ｇ)
- オリーブオイル大さじ１
- 小麦粉大さじ１
- 豆乳２００ml
- あさりの汁と水２００ml
- 塩・コショウ少々
- 粉チーズ少々
作り方
ポイント
★あさりの汁のみでコンソメ類は加えていません ★豆乳は煮すぎると固まってしまうので 具材の下ごしらえが大切です
- 1
菜の花はさっと下茹でして あさりはフライパンで蒸し焼きにして殻を開かせ 飾り用に少し残してあとは殻をはずし 汁はこしておく
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたベーコンと玉ねぎを入れ炒める
- 3
しんなりしてきたら小麦粉を加え 粉っぽさがなくなるまでよく炒める
- 4
あさりの汁と水を加え沸騰したら豆乳 あさり 食べやすい大きさに切った菜の花を加え 一煮立ちさせ 塩・コショウで味を調える
- 5
器に盛り付け粉チーズをふる
レシピID
386238
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