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春の香り~優しいお味のあさりと菜の花の豆乳スープ

15

2020.02.14

分類汁物

調理時間: 15分

ID386238

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

菜の花をスーパーで見かけるようになりました。
そんな菜の花をたっぷり使って、春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです。

スープ 豆乳 あさり オイル 玉ねぎ 小麦粉 菜の花 オリーブ チーズ 胡椒 ベーコン スープ
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材料2人分
菜の花 180g
あさり 300g
ベーコン 1枚(40g)
玉ねぎ 1/4個(60g)
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1
豆乳 200ml
あさりの汁と水 200ml
塩・コショウ 少々
粉チーズ 少々
作り方
Point!
★あさりの汁のみでコンソメ類は加えていません ★豆乳は煮すぎると固まってしまうので 具材の下ごしらえが大切です
  1. 菜の花はさっと下茹でして あさりはフライパンで蒸し焼きにして殻を開かせ 飾り用に少し残してあとは殻をはずし 汁はこしておく
     
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたベーコンと玉ねぎを入れ炒める
  3. しんなりしてきたら小麦粉を加え 粉っぽさがなくなるまでよく炒める
  4. あさりの汁と水を加え沸騰したら豆乳 あさり 食べやすい大きさに切った菜の花を加え 一煮立ちさせ 塩・コショウで味を調える
  5. 器に盛り付け粉チーズをふる
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