副菜
具沢山な我が家の卯の花和え
投稿日2020/04/18
更新日2020/04/18
調理時間25分
保存もできて ヘルシーな卯の花和えを作りました。 具材もたっぷり 豚肉 油揚げ しいたけ こんにゃく 長ネギ 人参 干しエビの７種類です。 すべてみじん切りにするのが少し手間がかかりますが 時間があるので 無心で切りました。 いつもはズッキーニも入れるのですが、今回はなかったので断念。 ズッキーニが入るとグリーンが加わり 見た目もきれいです。 ありましたら加えてみてください。
材料4人分
- おから２２０ｇ
- A豚薄切り肉１００ｇ
- A油揚げ１枚
- Aしいたけ３個
- A人参６０ｇ
- Aこんにゃく１/2個(７０ｇ)
- A長ねぎ１本
- A干しエビ５０ｇ
- だし汁２５０ml
- 醤油・日本酒・みりん・砂糖各１
- 豆苗少々
作り方
ポイント
★しいたけは干ししいたけでもいいです その場合は戻し汁も加えてください ★具材を加えたら弱火でしっかり混ぜ合わせていきます ★冷凍保存できます
- 1
A 豚薄切り肉１００ｇ、油揚げ１枚、しいたけ３個、人参６０ｇ、こんにゃく１/2個、長ねぎ１本、干しエビ５０ｇの材料は同じぐらいの大きさの粗みじんに切る
- 2
鍋にだし汁と 醤油・日本酒・みりん・砂糖を入れ 一煮立ちさせA 豚薄切り肉１００ｇ、油揚げ１枚、しいたけ３個、人参６０ｇ、こんにゃく１/2個、長ねぎ１本、干しエビ５０ｇの材料を一気に加え汁気がほとんどなくなるまで煮る
- 3
おからは フライパンで1～2分から炒りしてよくほぐし 煮詰めた具材を2～3回に分けて加え弱火で混ぜ合わせていく
- 4
器に盛り付け小さく切った豆苗を添える
レシピID
389870
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