たっぷりなすとトマトのサマーラザーニャ

25

2020.06.28

分類主食

調理時間: 25分(焼き時間除く)

ID 394134

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ラザーニャというとお肉たっぷりのミートソースとホワイトソースで作る濃厚なパスタ料理ですが、夏場でもおいしいさっぱり系のラザーニャをと思い、旬野菜のなすをたっぷり入れたトマトソースのラザーニャを作りました。

    材料

    2人分(2~3人)
    ラザーニャ 6枚
    なす 3個(320g)
    にんにく 1片
    オイル 大さじ2
    トマト缶 1缶(400g)
    野菜のだし汁 100ml
    塩・コショウ 少々
    バジリコ 3枚~
    オレガノ 少々
    モッツァレッラ 200g
    パルミジャーノ 大さじ4
    プチトマト 4個

    作り方

    ポイント

    ★モッツァレッラは ちぎっておいてキッチンペーパーの上にのせ余分な水分をとります

    ★ラザーニャのソースは少しゆるめに汁が多めに作るとおいしくできます
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    1. なす1個は輪切りにして 2つは小さな角切りにして塩をふり10分ぐらいおいてアク抜きをしてさっと水洗いしてから水気をきる
    2. フライパンにオイルと つぶしたにんにくを炒めて香りを出しなすを炒める
    3. 輪切りなすは取り出し 残った角切りなすにトマト缶と野菜のだし汁を加えとろみがついてきたら 塩・コショウで味を調えちぎったバジリコ オレガノをふる
    4. 器の底にソースを少しのせ 塩を加えて茹でたラザーニャをのせソース ちぎったモッツァレッラ パルミジャーノ大さじ1をふりこの作業を2回繰り返す
    5. 一番上にはソースと 輪切りのなす 半分に切ったプチトマトをのせパルミジャーノをふる 
    6. 180℃のオーブンで15~20分焼きバジリコ(分量外)をちらす
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